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张亚慧 女士
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发布时间:2021-11-02 16:39:53
生煎包〔原料〕上白面粉,酵种,净猪五花肉,猪皮冻,酱油,绍酒,绵白糖,味精,芝麻,姜,葱,食碱,芝麻油,花生油.〔制法〕1.将猪五花肉剁茸与酱油、味精、绵白糖、绍酒、姜末、葱末、猪皮冻末、芝麻油及清水拌匀,制成馅心;2.将面粉加热水和酵种,揉成面团,待面团膨胀时,倒入碱水,揉匀揉光,摘成剂子,淋上花生油,擀成圆面皮,包入馅心,收口后顶部沾上芝麻和葱末,制成生坯;3.将生坯放入已烧热花生油的平锅中,先加水,焖干后再加花生油,煎至包底金黄光亮、无水时即成.
想要做好这道美食,首先我们要购买一把韭菜和一个丝瓜,对这两道
想要做好这道美食,首先我们要购买一把韭菜和一个丝瓜,对这两道的食材挑选,是为重要的。在对韭菜进行购买时,要选择颜色鲜嫩,且没有焉黄现象出现的韭菜进行购买,这样的韭菜水分是为充足的,用来包包子的话味道好吃。丝瓜则要选择颜色特别翠绿的进行购买,如果颜色太浅的话,证明这样的丝瓜还没有生长成熟,用来制作菜肴的话是非常不适合的。以上这两道食材挑选以后,就可以对包子进行具体的制作了,下面就一起来了解一下吧。
【酥肉角瓜水煎包】材料:小角瓜2个,胡萝卜1根,五花肉250克,大葱1根,甜面酱2勺,油,胡椒粉适量。做法:1、角瓜和胡萝卜用工具擦丝。不要擦得太细,不然用盐一腌就缩得太小,没有嚼劲了,擦好的丝用盐直接拌匀腌5分钟。2、五花肉直接切丁,不要剁碎,切成小丁的样子,炒锅放油,炸香切碎的姜末后放入五花肉丁炒,水分炒干,炒出油的状态。3、腌好的角瓜胡萝卜丝简单剁几刀,放入剁碎的大葱,加入炒好的肉丁,放入2勺甜面酱,一点胡椒粉,油适量少放,炒肉的时候揉和油都放进来了,后期不放油也可以,4、把所有的材料搬运成馅。5、面团要提前和面,蒸饺水煎包的面团,一般500克的面粉放温水270克揉光滑了就行,和好面团饧着后去做馅,等馅做好了,面就饧好了,做成小面剂子后擀成薄皮,皮就像饺子皮一样薄厚就行,大一点,包馅,做成包子的样子。6、都做好,排排坐放入刷了油的平底锅里面,小火煎。7、把包子的底煎成微黄的状态,拿起来一个看看,如图这样子就可以放水了。8、一汤勺面粉加上一汤勺的淀粉,用大约500克的二水搅拌均匀,倒入锅中,水到包子的三分之一高度,改中火煎。9、大约6分钟左右,水煎干,开锅再把表面的水汽煎干,散入熟芝麻,出锅!
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