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张亚慧 女士
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发布时间：2021-11-11 08:49:31
真好吃！生煎包是广东、上海的小吃，比普通包子小，皮更薄，用煎的烹饪方式，煎得香喷喷，外酥里软，很好吃！包子，很多家庭习惯性蒸熟，热乎乎、香软可口。美食之都的广式、上班却把包子做成不同的花样。生煎包子，比蒸包子香多了，尤其是底部金黄酥脆，一口咬下，鲜嫩多汁，口感丰富，好吃了。生煎包比真包子更香，当然技巧要求也更高，一般做的生煎包，硬邦邦，皮厚还焦底，这样的生煎包就不好吃了。
步骤1取些肉皮，汆水后，高压锅煮30分钟步骤2肉皮酥烂步骤3取30g肉皮剁成泥步骤4肉糜准备好步骤5肉糜和肉皮泥和匀后加入姜末和少许葱花，再加入盐、料酒、白糖、鸡精，拌匀后加入清水，按一个方向搅拌至水分收干，再加入清水，重复3次，打至起胶，放入冰箱冷藏备用步骤6酵母5g加半碗清水调匀，静置5分钟左右等待。
步骤step4加入盐，生抽，黑芝麻，黑胡椒粉调味，搅拌均匀步骤step5将面粉，酵母，温水揉成一个面团步骤step6发酵半个小时，膨胀到原来的2倍大步骤step7取一小块面团步骤step8擀成面皮步骤step9包入肉馅，制成包子步骤step10锅中加油，温热时放入包子步骤step11将面粉和和水融合
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