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馅料牛肉碎(3成肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁。其它辅料熟芝麻、葱花、橄榄油。另注1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。做法中筋面粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，混合均匀。糖1大匙、快速发酵粉1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水(不烫手)180ml-200ml混合均匀并静置10-15分钟。一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后揉成较为光滑的面团。盆沿抹上稍许水粘盖上保鲜膜放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大。

【炒锅的***】炼锅洗干净的炒锅放在灶上，开大火干烧，大厨们把这一步叫“炼锅”。烧的时候转动锅子，用火把锅底都烧到，就能烧掉锅底的黑，这样就能防止掉进锅里，让菜品的颜色变黑了。不用每天都炼锅，用一个月做一次就可以了。烧过之后关火，让炒锅放2分钟。 很多人每天用完锅，就是把锅刷干净就完事了，其实炒锅也是需要***的，越***才越好用。今天我和大家分享一个饭店炒锅***的技巧，大伯是饭店厨师长，对开锅、养锅十分有经验，学会他的方法，用了十年的锅也能变得油光发亮，炒什么菜都不粘锅、不发黑，家里有铁锅的快跟我学学吧。