大型煎包锅厂常用解决方案「多图」

用此面团炸油饼也可以，只需将发好的面团分成30克左右的小团，擀开成0.3左右的圆形薄片，中间竖着划两刀拎起放入油锅中炸上色即可，油温和炸油条一样油条用料面粉（高筋面粉较好）500克；小苏打4克；鸡蛋2个（约96g）；酵母5克；盐5克；水250克；油20克做法除了油，所有的材料放入主锅，揉面模式8分钟…

煎包锅选购需要注意的一点就是如果买煎包锅是为了做生意用，买的是候一定要问清楚，多少分钟一锅，市场上现在比较出名的做早餐的煎包锅，一般的都是5分钟一锅，这市场中比较好的了，时间短这个比较重要不要在空锅加热时撒盐，以免腐蚀生锈。长期使用后，锅底有时会出现白斑，这是食物和盐为清洗净的残渍如锅内食物烧焦糊，只需倒入少许水并加热，用抹布和清洗剂即可清洗。如严重焦糊，用水浸泡4-8小时后再清洗。

然后重复上述步骤4三到五遍，直到熬出的油不再脏为止，擦干锅，刷一层植物油即可。开锅完成后好用食用油大面积翻炒一次绿色蔬菜，这样是为了有效去除锅内可能残余的铁味和杂质，炒完的菜倒掉不要食用。至此开锅就算完成了，养锅就简单了，日常使用的时候注意及时清洗、擦干烘干就行，如果将有一段时间不用，那就提前洗净烘干再内壁抹一层食用油即可。

平底锅烧热，下油充分润锅，然后把水煎包放进去开始煎（摆放不要靠的太近了，以免粘连）。小火煎至水煎包底部焦黄、定型之后，就把我们上面准备的面糊水搅拌一下淋入锅中，盖上盖子中小火保持这个半煎半蒸煮的状态。等听到锅里开始“咝咝啦啦”的响，说明水分基本蒸干了，至此水煎包基本就完成了，煎包底部也因为加入的面糊浆而产生了漂亮的冰花状锅巴。（更倾向于底部酥脆口感的话，可以再次淋一点油进去，稍微煎制一下底部就更脆了）